Na prekrasnom poluotoku Gargano,započeli su svoju poljoprivrednu djelatnost, na otvorenom, među maslinama, bademima i prostranim poljima žitarica. Sottolestelle se zalaže za proizvodnju prehrambenih proizvoda najviše kvalitete, koristeći samo organske sirovine sa strašću i predanošću koje su ih oduvijek izdvajali od drugih.